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各寄宿制學校： 

　　根據《長治市教育局關于進一步做好農村義務教育學生營養改善計劃有關工作的通知》長教辦函[2019]286號）以及縣委“不忘初心、牢記使命”主題教育領導小組和縣紀委、監委“專項整治漠視侵害群眾利益問題”的工作要求，為扎實推進我縣農村義務教育學生營養改善計劃實施工作，進一步落實主體責任，提升行為能力，規范操作規程，確保學校食堂食品安全，現就進一步加強學生營養改善計劃學校食堂供餐管理工作通知如下：  

　　一、提高思想認識，加強組織領導 

　　各學校要切實增強對食堂食品安全重要性的認識，落實學校食堂食品安全工作要求，加強組織領導，強化主體責任，健全以校長為組長的學生營養改善計劃領導小組，層層分解和落實責任，簽訂工作責任書。各學校要建立縱向到底、橫向到邊的立體式學校食堂安全網格化管理體系，以對師生高度負責的態度，建設好、管理好學校食堂，確保廣大師生用餐安全。 

　　二、細化工作措施，規范過程管理 

　　（一）健全規章制度。各學校要按照《沁縣教育科技局關于進一步加強2019年秋學段學校后勤管理工作的意見》（晉教科字〔2019〕85號）要求，食堂嚴禁對外承包或變相承包，健全和完善包括原材料采購驗收制度、索證索票制度、出入庫制度、儲存制度、加工制度、食品試嘗陪餐制度、留樣制度、食堂衛生管理制度、從業人員管理制度、資金管理制度、財務管理制度、安全報告及處置制度、責任追究制度、檔案資料管理制度、學生實名信息登記制度等相關制度，使食堂管理有章可循。嚴格落實領導陪餐，落實索證、采購、貯存、加工、供應、留樣（48小時，不少于125克）、消毒等各個環節，不斷探索和創新工作措施，提升管理水平。各學校要成立由學生代表、家長代表、教師代表等組成的食堂膳食委員會，加強對食堂的全程監管。 

　　（二）規范經費管理。各學校是否做到師生同菜同價，不得侵占學生利益，必須建立專門賬戶，規范使用營養膳食資金。營養膳食資金不得用于購買水、煤、電、氣，不得支付后勤人員工資等，應全部用于食材采購，凡陪餐人員應支付相應的伙食費用。學校要定期公布陪餐食譜、數量、價格、受益學生數、資金使用情況。要在學校食堂醒目位置公示舉報投訴電話：0355-7022762，主動接受監督。 

　　（三）注重營養均衡。學校領導要輪流與就餐學生共同用餐，及時發現和解決食堂管理中存在的問題，不斷提高飯菜質量。各學校根據季節和時令特點，在規定食譜上適當調整。學生食譜要充分體現營養搭配，確保每天每生一兩肉、一顆雞蛋、一盒奶、一種水果，每日蔬菜、副食要達到八種以上。 

　　　（四）強化培訓教育。營養改善計劃是一項覆蓋面廣、政策性強、安全風險高、工作責任大的系統工程，對從業人員素質要求高。各學校要嚴把食堂從業人員入口關，建立食堂從業人員培訓制度和健康檔案，每學期至少對食堂從業人員進行一次食堂食品安全培訓、業務技能考核評議，每年必須進行健康檢查。切實加強針對學校管理人員、后勤人員和食堂工作人員的食品安全教育，使其掌握基本的營養學知識和食品安全常識，確保學生吃的安全、吃的放心。 

　　（五）加強規范管理。對于省委脫貧攻堅專項巡視發現的問題和各寄宿制學校營養餐管理自查中發現的問題，要建立專項整治機構，專人負責，按時整改到位。再次重點排查受益學生是否符合實名制信息要求；資金使用是否足額用于學生營養改善；資金管理是否建立專賬、專人管理；食堂食材是否集中定點采購，是否按有關要求存放、管理；過程管理是否執行食堂管理要求。 

　　三、狠抓安全管理，嚴格責任追究 

　　實施營養改善計劃食堂供餐要始終把安全工作擺在首要位置。食堂食品加工過程應嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，要定期進行食堂食品安全檢查，保證食品采購、貯存、加工、供應等各個環節符合食品安全規定，保證加工、留樣、陪餐等制度有效執行。要結合學校實際，重視學生就餐過程管理。要制定學校食堂供餐安全突發事件應急處置預案，定期組織演練，全面提高防范和處置安全事件的能力。一旦發生食品安全事件，要按照“早發現、早報告、早控制、早處置”的原則，妥善進行處理，確保全縣教育安全穩定。 

　　實施食堂管理責任追究制度，堅持食品安全問題“零容忍”，對玩忽職守、疏于管理，導致學校食堂管理不規范發生食品安全的責任人，以及發生事故后遲報、漏報、瞞報的學校和責任人，縣教科局將嚴肅處理，絕不姑息。情節嚴重的，由相關部門依據有關法律和規定追究相關人員責任。 

　　附件1：食堂工作簡易流程 

　　附件2：沁縣XX學校事務XX月份XX入庫單 

　　附件3：沁縣XX學校事務處出庫單 

　　附件4：沁縣XX學校事務材料出庫單 

　　附件5：沁縣XX學校食堂收支公示 

　　附件6：沁縣XX學校事務處耗材登記表 

　　                       沁縣教育科技局 

　　                       2019年10月12日