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　　擦圪蚪這類面食，短小，易于消化，適合消化不良，腸胃不適，體質虛弱，病患，還有一些牙齒不好的老年人食用等。 

　　做法如下： 

　　1 先放適當面粉在器皿內，一邊將水徐徐倒入，一邊用筷子攪拌均勻， 

　　2 用手把面和勻（不須揉搓搟壓），面醒一會后，把面再均勻分成拳頭大小的面塊。 

　　3 待鍋開后，架上擦床，將和好的面再淋點水，以防粘連，然后抓起分好的一面塊，用手掌推向擦床的刃口，軟面即分別從擦孔中流入鍋中， 

　　4 煮熟撈出即成，食用時加各種菜肴與佐料。 

　　擦床是一種特制的制面工具，基本結構與擦子相似，不過體形較長，方能橫架在鍋沿上。擦孔呈扁圓形，孔距略寬，擦出的形狀似蝌蚪，故得此名。 

　　擦圪蚪面也可摻入少量細玉米面或高粱面混合制作，味道和口感均別具特色。